OM TE


 

HVIT TE

Hvit te var sannsynligvis den første teen som noen gang ble drukket, ettersom den ikke krever noen større inngripen fra mennesket. Og den har fått navnet etter de lyse hårene som dekker skuddet på teplanten. Til hvit te av ypperste kvalitet bruker man bare knopper som er høstet i løpet av en svært kort periode om våren. Tebladene plukkes svært forsiktig og lufttørkes rett etterpå, som begrenser oksideringen til et minimum. Hvit te er hverken rullet eller formet.

Siden hvit te ikke er varmebehandlet, er alle vitaminer bevart. Hvit te har også et svært høyt innhold av antioksidanter, og inneholder lite koffein.

Hvit te kjennetegnes av milde, delikate og florale smaker, og nytes best uten tilsetninger.

Trekkes: 3-10 minutter, 75-80 grader, 10-12 gram per liter

Hvit te kan gjerne trekkes flere ganger.

 

GRØNN TE

Grønn te er en sentral del av kulturen flere steder i Asia, og tradisjonelt er det Kina og Japan som produserer grønn te av god kvalitet. Teen kan fremstilles på flere måter, men det skilles ofte mellom to metoder; ristet og dampet.

I Kina ristes teen: Bladene varmebehandles i en stor panne over åpen ild eller i en trommel for å drepe enzymene i bladene, slik at oksideringen stoppes. Deretter rulles og tørkes bladene. I Kina er fortsatt rulling for hånd den foretrukne metoden. Bladene kan rulles til baller (gunpowder), eller formes til flate pinner (Lung Ching) eller nåler.

I koppen: Gylden grønn, vegetabilsk, av og til nøtteaktig.

I Japan dampes teen: Bladene blir dampet i mindre enn ett minutt for å drepe enzymene i bladene, slik at oksideringen stopper. De blir så rullet eller formet og tørket. Bladene er ofte rette, smale og flate.

Med denne metoden blir ikke pigmentet i bladene forandret, slik at de beholder sin gressgrønne farge.

I koppen: Frisk og klar grønn farge. Ofte gressaktig smak, havaktig/saltaktig og mineralsk.

Grønn te inneholder vitaminer og mineraler og er rik på antioksidanter.

Trekkes: 2-3 minutter, 75-80 grader, 10-12 gram pr liter

 

OOLONG TE

Oolong te, også kalt "Den svarte drages te", er delvis oksidert. Tebladene er som oftest brun- og grønnflekkete og er en mellomting mellom grønn og svart te. Oolong er en av tetypene med mest varianter, og er rik på aromatisk mangfold. Tradisjonelt har oolong blitt produsert i Kina og Taiwan.

Oolong er den tekategorien som er mest komplisert å produsere. Bladene blir først mykgjort i ca åtte timer-avhengig av fuktighetsgrad, før de knuses lett ved rulling eller risting. Deretter starter den delvise oksideringen av bladets kanter. Bladene blir så tørket for å redusere fuktigheten ytterligere. Rulling og tørking blir ofte gjort vekselsvis, noe som fører til en langsom og delvis oksidering. Oksidering av oolong kan variere fra 10-90 %. Mange av oolong-teene blir deretter ristet for å frem aromaene i bladene bedre.

Oolong blir oftest plukket som tre blader og et skudd, og de formes til små kuler eller rette og volumøse blad.

I koppen: Rik, kompleks og av og til fruktig. Fargen varierer fra lys og grønn til mørk og rødbrun.

Oolong sies å hjelpe mot høgt kolesterol og å være slankende. 

Trekkes: 3-5 minutter, 85 grader, 10-12 gram per liter 

Oolong te kan gjerne trekkes flere ganger.

SVART TE

Svart te har teblader som er fullstendig oksidert. Dette gjøres ved at teens overflate "ødelegges" ved rulling eller kutting. Hvor mye de rulles og kuttes kommer an på når på året tebladene er plukket. En høst-te er mer gjenstridig enn en vår-te, og må derfor rulles/kuttes mer. Teen er nå klar for oksidering, som gjør at tebladene skifter farge og frigjør teens særegne aromatiske kvaliteter.

Oksidering av teblader kan sammenlignes med et eple som skifter farge når det er kuttet og kommer i kontakt med luft.

Etter oksidering blir tebladene gradert; bladene blir sortert etter størrelse, og de brukne tebladene blir separert fra de hele bladene.

Svarte te er som regel fyldig på smak med preg av honning og malt. Tradisjonelt har svart te blitt produsert i India, Sri Lanka (Ceylon) og Kina. Svart te er den vanligste typen te drukket i den vestlige verden.

I koppen: Klar, rødbrun til mørkebrun farge. Smaksrik, fyldig og ofte litt søtlig. Noen drikkes gjerne med melk.

Trekkes: 3-5 minutter, 100 grader, 10-12 gram per liter

 

PU EHR 

Pu Ehr er den eneste teen som blir bedre med alderen, og den er også den eneste som blir utsatt for en ordentlig fermentering som man kan sammenligne med alkoholgjæringen i vin. En godt lagret Pu Ehr regnes som en delikatesse. 

Etter at bladene er plukket blir e utsatt for høy varme i panner for å stoppe oksidasjonen. Bladene blir så rullet for å bryte ned cellen og få en homogen fermentering. Deretter blir bladene tørket til de ikke innehlder mer enn 10% fuktighet. Tebladene blir så lagret i frisk luft der fuktigheten fra omgivelsene gjør at teen eldes og fermenteres langsomt. 

Pu Ehr kommer i form av teblader eller sammenpressede tekaker. Århundregamle tekaker kan være verdt en formue. 

Pu Ehr sies å hjelpe mot høgt kolesterol, bedre sirkulasjonen og være bra for fordøyelsen.

Trekkes: 3-5 minutter, 100 grader, 10-12 gram per liter


 
SMAKSATT TE

Smaksatt eller aromatisert te kommer opprinnelig fra Kina, og helt siden Tang-dynastiet har kineserne vært vant til å smaksette noe av teen sin med krydder, aromatiske planter og sitrusskall.

Mot slutten av 60-tallet ble det mer populært med smaksatte teer i Vesten. I dag er det populært med blandinger med navn som får deg til å drømme deg bort til fjerne himmelstrøk.

Innføringen av fruktige gourmet-teer gjorde at te ble en mer moderne drikk, og teen fikk igjen gradvis innpass blant den vestlige befolkning. Mange tedrikkere begynner med smaksatt te, før de gradvis går over til mer subtile kvalitetsteer når ganen deres har vent seg til smaken.

Purister kaller ikke slik te for "ekte" te, men det er likevel en kunst å skape smaksatte blandinger som dette.

 

ROOIBOS

Rooibos er en drikk som brygges på samme måte som te. Den lages av nålene på en busk som både vokser vilt og som dyrkes i Sør-Afrika. Rooibos blir rød under oksideringen, derav navnet som betyr rød busk på afrikaans. Grønn rooibos er fra samme planten, men den er ikke oksidert. 

Rooibos er naturlig søt, og blir ikke bitter om den trekkes for lenge. Planten er koffeinfri og rik på mineraler og antioksidanter. 

Av de innfødte i Sør Afrika blir rooibos ansett for å ha en sterkt helsebringende kraft, og er blandt dem kjent som "The Miracle Tea". Den sies å hjelpe ved allergier, søvnproblemer, fordøyelsesproblemer, hodepine og barnekolikk, uten at det er vitenskapelig bevist.

Trekkes: 8-10 minutter, 100 grader, 10-12 gram per liteR

 

56,-
55,-
117,-
43,-
34,-
Viser 1 til 5 (av 5 produkter)
Te og kaffehuset AS © 2017 | Powered by Butikkpikene